Eduardo Ozuna, el chef estrella del programa La vuelta al mundo en 80 sabores, del canal Discovery Travel and Living, explicó un par de técnicas de cocina en el programa Buen vivir, de CDN, canal 37, en el que fue entrevistado por Luisa Féliz este domingo.
A instancia de Luisa, Eduardo decidió dar dos secretos a los aficionados a la cocina de nuestro país. Expresó el popular chef que para cocinar es importante tomar en cuenta el sabor final que se quiere dar a un plato.
En el caso de una sopa de pollo, recomendó poner los trozos del ave en la olla con el agua todavía fría, ya que así la carne se mantiene abierta a los sabores de las verduras que se va a agregar, con lo que se congestiona de sus sabores y el plato resulta mucho más cargado de buenos sabores.
En cuanto a un caldo de zanahoria, explicó, habría que introducir ésta con el agua ya caliente, ya que de ese modo la hortaliza mantiene dentro suyo todo su sabor, el cual no llega a diluirse entre los demás componentes.
A instancia de Luisa, Eduardo decidió dar dos secretos a los aficionados a la cocina de nuestro país. Expresó el popular chef que para cocinar es importante tomar en cuenta el sabor final que se quiere dar a un plato.
En el caso de una sopa de pollo, recomendó poner los trozos del ave en la olla con el agua todavía fría, ya que así la carne se mantiene abierta a los sabores de las verduras que se va a agregar, con lo que se congestiona de sus sabores y el plato resulta mucho más cargado de buenos sabores.
En cuanto a un caldo de zanahoria, explicó, habría que introducir ésta con el agua ya caliente, ya que de ese modo la hortaliza mantiene dentro suyo todo su sabor, el cual no llega a diluirse entre los demás componentes.
